１．いかは腹わたを抜き、皮をむいて1cmの輪切りにします。えびは背わたを除き、洗って水切りをします。

あさりは砂をはかせ、よく洗い、水切りをします。
２．ブロッコリーは小房に分けて、塩を入れた熱湯で色よく固めにゆでておきます。しめじは小房に分けます。
玉ねぎはせん切りにしておきます。にんにくはみじん切りにします。
３．鍋に油を熱し、にんにくを炒め、香りがでたら玉ねぎを加えて炒めます（好みでカレー粉を加えて）。
水を加えて沸騰したら豆乳を加え、沸騰したら、いか、えび、あさりを入れます。あさりの口が開くまで煮て、みそを溶き入れてブロッコリー、しめじを加えて火を止めます。

１．塩鮭は1人２切れに切ります。じゃが芋は皮をむき、大きめに切ります。にんじんは1cmの拍子木きりにします。生しいたけは石づきをとり、かさに飾り包丁をいれます。えのき茸は根元をきれいにしておきます。白菜は４cmのザク切りにします。さやえんどうは筋を除き色よくゆでておきます。

２．鍋にだし、じゃが芋、にんじんを入れて煮ます。

３．酒かすはあらかじめ水につけて柔らかくもどし,酒と2の煮汁でなめらかにのばします。

４．2の野菜が柔らかくなったら、塩鮭、他の野菜類を加えて火をとおします。みそを溶き入れ、味を整え、さやえんどうを散らします。