１．豚肉は３cm角に切り、酒、しょうゆをからんっで10分位おきます。
２．大根は２〜３cm厚さの半月に切り、面取りをします。

３．フライパンに油を熱し、１の豚肉をこんがり焼き色をつけます。豚肉を取り出して２の大根は炒めます。

４．煮込み鍋に豚肉、大根、水、みりん、酒、砂糖、みその半量を入れて中火で焦がさないように煮ます。途中で大根が柔らかくなったら、残りのみそを加えて鍋返しをしながら煮上げます。火を止めるとき、しょうゆ少々ふり入れます。しょうがのせん切りを添えます。または煮るときに加えてもよいでしょう。