１．菜花は茎のかたい部分を切り落し、塩を入れた熱湯で色よくゆで、冷水にとります。３cm位に切りそろえます。
２．生しいたけはいしづきを除き、４つに切ります。

３．豆腐は２cm角に切ります。
４．だしを煮立て生しいたけを入れてさっと煮て、みそを溶きいれ味を整えます。
５．豆腐を加えて鍋蓋をとり、強い沸騰は避けて豆腐が動きはじめたらお椀に盛り、菜花をそろえて添えます。