１．鍋にみそ、砂糖、酒、だしを合わせて弱火でぽったりするまで練ります。
２．なすは厚さ１cmの斜め輪切りにして、水に放してアク抜きをします。

３．フライパンに油を熱し、水気を切ったなすの両面を焼きます。

４．３のなすに�@のみそを塗り、その上にチーズをのせ、蓋をして蒸し焼きにします。チーズが溶けたら器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。