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信州みそ（長野）「淡色辛口」 信州みそは、淡色辛口みその代表的な銘柄です。戦前のものは色は山吹色を呈し、色沢端麗にして光沢があり、一種の酸味、特有の香気風味を有するものでありました。最近は淡色辛口みそは長野県のみならず、全国的に醸造されるようになりました。 [ 上へ ]
信州みそは、淡色辛口みその代表的な銘柄です。戦前のものは色は山吹色を呈し、色沢端麗にして光沢があり、一種の酸味、特有の香気風味を有するものでありました。最近は淡色辛口みそは長野県のみならず、全国的に醸造されるようになりました。
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