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讃岐みそ（香川）「白色甘口」

讃岐みそは、京都から伝えられた白みそで同じ多糖少塩型、クリーム色でキメ細かいおみそが特徴にあげられます。みそ汁にするのは少なく、サワラやタイなどの白身魚をみそ漬けにしたものが名物となっているように料理用に多く使われています。

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